事业单位《公共基础知识》常识篇：茶叶

茶作为我国的传统饮品，在古代时候随着丝绸之路传播到海外，对于国人来说饮茶早就是刻在基因里的一段记忆了，今天小编就带着大家一起梳理一下茶叶的相关知识，希望对备考的小伙伴们有所帮助。

一、茶著作

陆羽，字鸿渐，唐朝复州竟陵（今湖北天门市）人，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史”。唐代茶学家，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”，撰《茶经》三卷，对茶的性状、品质、产地、种植、采制、烹饮、器具等皆有论述。成为世界上第一部茶叶专著。

二、茶的分类

1.绿茶

中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品，其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，主要品种有龙井茶（西湖）、碧螺春（苏州）、信阳毛尖（河南）

2.红茶

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，主要品种有祁门红茶、功夫红茶、云南红茶。

3.白茶

属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，品种有白毫银针、君山银针。

4.乌龙茶

亦称青茶、半发酵茶，药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面，在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”，品种有铁观音、武夷岩茶。

5.花茶

将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，以茉莉花、桂花、菊花等干燥处理后加工而成，花茶按照茶叶种类分为花绿茶、花红茶等。

三、茶的有益成分

1.茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病发病几率、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。

2.茶色素主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等，具有延缓衰老以及美容等作用。

3.茶氨酸能提高大脑功能，增强记忆力和学习能力。对阿尔兹海默病（老年痴呆症）、帕金森病及自主神经功能紊乱都有预防作用。

4.茶多糖是一类成分复杂的混合物。茶多糖具有抗辐射、增加白细胞数量、提高免疫力的作用，还能降血糖。民间流传泡饮粗茶治糖尿病的实践，主要就是发挥了茶多糖的作用。

5.γ-氨基丁酸在天然茶叶中含量不多，但茶叶经加工后其含量大幅增加。γ-氨基丁酸的主要功效是扩张血管使血压下降，故可辅助治疗高血压。它还能改善大脑血液循环，增强脑细胞的代谢能力，这有助于脑卒中（中风）、脑动脉硬化后遗症等的康复治疗。

四、喝茶小常识

1.新茶能喝吗？

新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

2.什么时候喝茶最好呢？

喝茶的时间最好在饭后，因为空腹饮茶会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。另外，晚上喝茶时要少放茶叶，因为茶叶中有咖啡因，会影响睡眠质量。

3.隔夜茶能喝吗？

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶水中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以说不宜饮用。夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置了12小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。

4.饮茶的季节

中国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。因此，不同季节喝茶也应做相应调整，一般主张：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。

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