时事热点面试预测题：凉皮里还能加黄瓜丝吗？

一、热点背景

近日，上海多家店因凉皮内放黄瓜丝被罚。当事人经营项目为“餐饮服务经营者：热食类食品制售”，在未取得冷食类食品制售许可的情况下，于店内加工切配黄瓜丝作为凉皮配菜，在店内及外卖平台经营含有配菜黄瓜丝的凉皮，违反了食品安全法相关规定，被罚款5千并没收119元。

就在上个月，一对晏姓父子借助餐企销售“拍黄瓜”等凉拌菜却无冷食类食品制售许可证这一由头，频繁举报，要求餐企高额赔偿，进行职业打假。

二、热点题目

近日，在未取得冷食类食品制售许可的情况下，因凉皮内放黄瓜丝，违规销售，上海多家饭店被罚，你怎么看？

三、热点分析

1.影响

①守住了食品安全线。冷食类食品未经高温加工，容易滋生细菌，所以在管理上比热食类食品管理更加严格，需要单独办理冷食类食品制售许可，这样大大降低了食品的安全风险。

②保证了执法公正性。根据《食品经营许可管理办法》、《中华人民共和国食品安全法》规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，是应当承担相应额度的罚款的，执法人员根据规定对商户进行处罚是合法合规的。

2.原因

①群众不知晓。对于凉拌黄瓜、凉面、凉皮等一类日常小菜，还要另外办理冷食类食品制售许可，大部分群众并不知晓，且在日常生活中大家习以为常，并未觉得有何不妥。

②办理门槛高。一些商家知道需要单独办理相应的许可证，但是却一直未办理，是因为冷制食品许可证审核严格，投入成本高，需要设置专间或专用操作区，但是很多商家难以达到相应条件，导致迟迟未办理。

3.对策

①提高法律意识。一方面商家在经营相关食品时，需要提高法律意识，增加菜品和品类时，应该了解相关法律法规，及时变更资质，增加相关范围。另一方面，也应该加大普法力度，对于群众生活息息相关的法律条款要及时普及，同时群众在看待问题时也要客观理性，违规了就要接受处罚，避免出现食品问题时追悔莫及。

②优化监管方式。执法部门在执法过程中严格执法是好事，但是也要注意执法的方式方法和手段，根据违法的情况合理裁量处罚方式，在法律法规框架内，一案一议。同时也要注意群众的感受，在开出高额罚单前，可以先予以警告、教育等方式给予经营者一定容错的空间，既不做职业举报人的“打假工具”，也不做违法行为的“保护伞”。

③平衡办理难度。对于冷食类食品加强监管很有必要，特别是一些生食类食品容易腐烂变质，比如说寿司、水果等，所以提高监管门槛能够减少食品安全隐患；但是类似一些家常菜比如凉面、凉皮、凉拌黄瓜木耳等家常小菜，可以建议专门划定范围，比如说部分品类可以和熟食类食品共用场地，或者设置专用操作区等，可以降低商家办理难度，让家常凉菜可以大大方方上桌。